Ile waży jajko bez skorupki i szklanka mleka w gramach
Jajko M bez skorupki waży ok. 50 g, szklanka mleka 250 ml to 255–260 g. Sprawdzam, gdzie miarka objętości przestaje wystarczać: twaróg, masło, duże ciasto.
Za rzadkie ciasto na placki? Jedna łyżka mąki ziemniaczanej
Ciasto na placki ziemniaczane rzadnie w misce, bo ziemniaki puszczają wodę. Dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej na kilogram tuż przed smażeniem, nie wcześniej.
Czego nie znajdziesz w święconce innych regionów Polski
Mięso, ciasto i to, czy w koszyku leży ryba albo ser — te trzy sloty zdradzają region święconki. Chrzan, jajka i sól są niemal wszędzie takie same.
Z kilograma mąki wyjdzie ci 80 pierogów. Sprawdź proporcje
Z kilograma mąki wychodzi 80 pierogów. Sprawdź, ile farszu i wody potrzebujesz, jak przeliczyć partię na 300 g, 500 g i 2 kg i co zmienia się w dużej partii.
Baranina dusi się trzy godziny, jagnięcina tylko kwadrans
Baranina z dorosłego zwierzęcia dusi się około trzech godzin, jagnięcina kwadrans. Jak dobrać kawałek, marynatę i przyprawy do każdego z nich osobno.
Kiedy zamrozić pierogi na Wigilię? Za późno to częsty błąd
Pierogi na Wigilię zamrażaj surowe na otwartej blaszce 2-3 tygodnie przed kolacją. Które farsze wytrzymają, ile ich zrobić i co zostawić na sam dzień.
Podwajasz przepis i wychodzi zakalec? Oto co poprawić
Podwojenie przepisu to nie mnożenie wszystkiego przez dwa. Sprawdź, jak przeliczać drożdże, sól, jajka, przyprawy i wielkość formy, żeby ciasto nie siadło.
Ziemniak nie odciąga soli z zupy. Co naprawdę ją wyłapuje
Sól w zupie jest rozpuszczona, więc ziemniak jej nie wyłapie. Wyjaśniam, co naprawdę zmienia smak: rozcieńczenie, skrobia, kluski i tłuszcz.
Baranek z masła, który nie pęknie, gdy schłodzisz formę
Baranek z masła nie pęknie, gdy masło jest matowe i zwarte, a forma zimna. Jak sprawdzić temperaturę masła, wciskać bez pustek i wyjąć figurkę w jednym kawałku.
Duży placek pod gulaszem i oscypkiem, czyli po zbójnicku
Jeden duży, gruby placek ziemniaczany pod gulasz, bigos i oscypek. Czym placek po zbójnicku różni się od po węgiersku i jak go zrobić, żeby się trzymał.